紅酒燉牛肉❤好記五步驟

2014 年 08 月 28 日發佈 列印
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紅酒燉牛肉是法國菜中的經典~帶著紅酒香氣的燉牛肉，美味好吃~清楚的五步驟讓大家一目了然又好記~

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食材 （5-6人） 1小時以上

調味

  • 黑胡椒 2小匙
  • 鹽 3小匙
  • 糖 4小匙

醃料

  • 紅酒 250ml
  • 迷迭香 2根
  • 月桂葉 3片

食材

  • 牛腩/牛肋 600g
  • 紅蘿蔔 1根
  • 洋蔥 1顆
  • 西洋芹 2根
  • 大蒜 8瓣
  • 雞高湯 500ml
  • 番茄醬汁罐頭 1罐
  • 1

    *1醃牛肉-->>前一晚醃牛肉，紅酒+月桂葉+迷迭香。

  • 2

    *2煎牛肉-->>料理前沾高筋麵粉，下鍋煎表面，到七八分熟。撈起。

  • 3

    *3炒蔬菜-->>爆香蒜片，洋蔥塊，香氣出，放入其他蔬菜拌炒再加牛肉。

  • 4

    *4入濕料-->>過濾醃汁(剩下的紅酒汁)進鍋內，下高湯，番茄醬汁罐。

  • 5

    *5燉牛肉-->>小火燉90分鐘，起鍋前調味(鹽，糖，黑胡椒粉)。

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