【子薑甜醋炆雞球】

2014 年 08 月 28 日發佈 列印
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要用甜醋
做一款雞翼菜式
那個星期
見巿場有子薑買
就來個甜醋雞翼吧
因想教授雞翼拆骨的技巧
選用拆了骨的雞翼
作這個菜式更適會
在場個個都讚好味
估唔到甜醋跟雞翼
也可作出美味的雞翼菜式
食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/08/blog-post_25.html

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞中翼 即買 10隻
  • 子薑 1棵
  • [醃料]
  • 鹽 1茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 酒 2茶匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • [糖醋汁]
  • 紹酒 1湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 淘大甜醋 3湯匙
  • 黃糖 3湯匙
  • 1

    1. 雞中翼 即買 解凍，剪去頭尾軟骨，去掉中間2條骨。

  • 2

    2. 抹乾水份，加入醃料醃半小時。

  • 3

    3. 子薑用小刀刮去薑皮，切薄片。

  • 4

    4. 燒一鍋水，把紫薑汆水2-3分鐘，撈起瀝水。

  • 5

    5. 用白鑊，以中火慢慢把紫薑水份烘乾，撈起。

  • 6

    6. 再起油鑊，下薑片爆香，加入雞翼 即買 兜炒至金黃色。

  • 7

    7. 下調味兜勻，蓋上蓋煮至汁起泡，汁收即成。

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