蜂蜜酸奶轻乳酪蛋糕
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 奶油奶酪（cream cheese） 120g
- 蜂蜜酸奶（honey yogurt) 80g
- 牛油(butter) 48g
- 蛋黄 2粒
- 低筋麵粉(cake flour) 24g
- 玉米澱粉（corn starch) 8g
- 蛋白 2粒
- 幼糖(細砂糖) 38g
- 醋 1/4 茶匙
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1
預備食材。
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2
把乳酪、honey yogurt、牛油隔熱水煮溶至滑
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3
加入蛋黃快速拌勻
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4
再加入粉料用手動打蛋器攪拌成細滑無顆粒狀才取出。
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5
蛋白加醋后，將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，加入所有的白糖漸漸加速至高速攪打.
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6
打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微彎曲也可以）。此時將烤箱打開，150度預熱
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7
將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻
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8
然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
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9
倒入抹了一層薄薄油的6寸模入烤箱下層，水浴法150度烤60分鐘，根據自家烤箱酌情調整溫度或時間，沒烤透的話會回縮的，請一定要多試幾次找到烤透的溫度和時間
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10
美美出來。。
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11
蛋糕組織細膩，口感鬆軟。 ，蛋糕放進冰箱後吃更佳^_^
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12
買不到蜂蜜酸奶可用70克原味酸奶加10克蜂蜜拌勻用。
