香草蝦禾米燒雞

2014 年 08 月 23 日發佈 列印
香草蝦禾米燒雞
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香草蝦禾米燒雞是將整隻鮮雞拆骨後,用黑椒粉加上雜香草去醃味,釀入用清雞湯去煮完再加蝦米炒成的飯,是很美味的做法...

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 絲苗白米 180g
  • 鮮雞 1隻
  • 清雞湯 適量
  • 雜香草 適量
  • 燒烤蜜糖 適量
  • 黑椒粉 適量
  • 蝦米 20g
  • 雞蛋 2隻
  • 鹽 適量
  • 生抽 少許
  • 洗淨白米後,加上適量清雞湯煮熟成白飯灘凍備用
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    洗淨白米後,加上適量清雞湯煮熟成白飯灘凍備用

  • 將鮮雞拆掉雞骨,灑上黑椒粉(拆骨方法請參考以下片段: https://www.youtube.com/watch?v=kAekQ5fzfGM)
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    將鮮雞拆掉雞骨,灑上黑椒粉(拆骨方法請參考以下片段: https://www.youtube.com/watch?v=kAekQ5fzfGM)

  • 再灑上雜香草.鹽醃1小時
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    再灑上雜香草.鹽醃1小時

  • 蝦米浸軟身,雞蛋打散備用
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    蝦米浸軟身,雞蛋打散備用

  • 將已煮熟的飯加入蛋內拌勻
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    將已煮熟的飯加入蛋內拌勻

  • 用1湯匙油起鑊,先爆香蝦米
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    用1湯匙油起鑊,先爆香蝦米

  • 將飯加入炒香
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    將飯加入炒香

  • 加少許生抽炒勻
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    加少許生抽炒勻

  • 將炒好的飯釀入雞內,先用牙籤埋口,再用綿繩將雞綁起
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    將炒好的飯釀入雞內,先用牙籤埋口,再用綿繩將雞綁起

  • 10

    預熱光波爐220c底架,先波13分鐘

  • 11

    打開噴上燒烤蜜糖再波6分鐘

  • 12

    將雞反轉轉200c再波4分鐘,噴上燒烤蜜糖再波2分鐘

  • 13

    上碟解開綿繩,取去牙籤即可

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