醬淋清蒸石班

2013 年 02 月 14 日發佈 列印
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過年一定要有一條魚應景，才能年年有餘喔~

食材

  • 石班 1尾
  • 嫩薑片 數片
  • 米酒 1/2米量杯
  • 青蔥絲 3株
  • 嫩薑絲 3片
  • 紅蘿蔔絲 1小段
  • 香菜 1小把
  • 大辣椒絲 1根
  • 鹽巴 少許

醬料

  • 松露缸底醬油 4大匙
  • 砂糖 1大匙
  • 香油 1中匙
  • 蒸魚水 1/3米量杯
  • 1

    因為石班比較大尾，所以以大鍋放水蒸魚，將石班解凍後沖洗塗抹少許鹽巴放入圓盤，鋪上薑片，再淋上米酒，大火蒸煮約20~25分鐘(用筷子刺魚肉看有無蒸透)，再起鍋將蒸魚的水倒掉留約1/3米量杯備用

  • 2

    準備蔥絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲浸泡水裡，香菜切段備用

  • 3

    以3大匙熱油將爆香料爆香，放入醬料調味滾煮一下

  • 4

    然後淋上蒸好的石斑魚身

  • 5

    再鋪些香菜魚上層，就完成的鮮美的石班料理囉!

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