醬淋清蒸石班 2013 年 02 月 14 日發佈 列印 0 2 1101 過年一定要有一條魚應景,才能年年有餘喔~ 食材 石班 1尾 嫩薑片 數片 米酒 1/2米量杯 青蔥絲 3株 嫩薑絲 3片 紅蘿蔔絲 1小段 香菜 1小把 大辣椒絲 1根 鹽巴 少許 醬料 松露缸底醬油 4大匙 砂糖 1大匙 香油 1中匙 蒸魚水 1/3米量杯 1 因為石班比較大尾,所以以大鍋放水蒸魚,將石班解凍後沖洗塗抹少許鹽巴放入圓盤,鋪上薑片,再淋上米酒,大火蒸煮約20~25分鐘(用筷子刺魚肉看有無蒸透),再起鍋將蒸魚的水倒掉留約1/3米量杯備用 2 準備蔥絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲浸泡水裡,香菜切段備用 3 以3大匙熱油將爆香料爆香,放入醬料調味滾煮一下 4 然後淋上蒸好的石斑魚身 5 再鋪些香菜魚上層,就完成的鮮美的石班料理囉! 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 蒸 米酒 石班 香菜 清蒸 推薦資訊