梅香酥炸杏鮑菇片
這道料理是來自杏仁瓦片的靈感！很多做過杏仁瓦片的人都說超簡單，但對我來說搞麵糊比例就是"難"~
所以突發奇想，用杏鮑菇當底沾裹杏仁片去酥炸，再以【陳醋老梅膏】調成的甜醬汁淋在上層，熱熱酥脆吃，真是好吃極了！
食材
- 杏鮑菇 １大支
- 杏仁片 適量
- 香港粘師傅起司酥炸粉 適量
- 草莓 數顆
醬料
- 梅狀元老梅膏 １大匙
- 砂糖 ３大匙
- 蓮藕粉（芶芡） 適量
- 冷水 １量杯
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準備杏仁片，先以塑膠袋裝起來後，以硬物或拍蒜器將杏仁片稍微拍碎
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再把杏鮑菇切成薄片狀
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使用簡單方便酥炸粉加上適量的水調成粉餬狀
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將杏鮑菇均勻沾裹粉餬
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再小心快速的將兩面沾裹杏仁碎片
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將適量的油品加熱後，放入沾好杏仁碎片的杏鮑菇片酥炸
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炸到兩面金黃即可起鍋瀝油備用
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另外油炸時脫落的杏仁片也不要浪費喔，順便放入鍋中再以少許的油加熱，放入砂糖煸炒
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接著倒入蓮藕粉水勾芡，再加入開罐即撲鼻香的【【陳醋老梅膏】均勻拌攪，試試酸甜味取自己喜好的比例調醬汁比例
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再將香甜微酸的醬汁淋上杏鮑菇片上
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稍稍擺盤，加上季節水果，過年將近，來個喜氣又創意的飯後甜點也不賴喔～
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另外再擠些練乳也是極搭的吃法喔～
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