香煎炸子素鴨配青豆香菇燘飯 (純素)
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 素鴨 1 塊
- 蜜糖 1 湯匙
- 檸檬汁 1 湯匙
- 鎮江醋 1 湯匙
- 米 1 杯(量米杯)，略
- 鮮菇 4-5 朵，洗淨切粒
- 急凍青豆 約 1/2 杯，先用
- 素高湯 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 少許
-
1
蜜糖、檸檬汁及鎮江醋拌勻，下素鴨醃最少半小時。不時翻面讓素鴨兩面勻吸收到調味。
-
2
大火燒紅鑊下油，下香菇粒炒香。跟著下青豆略炒，下白胡椒粉調味。
-
3
跟著下洗好的米炒約 1 分鐘。熄火下鹽調味。
-
4
炒好的米放進電飯煲，加素高湯。高湯份量比平時煲飯多少許，如平時 1 杯米下 1 格水，則可下 1-1/4 格的高湯，按鍵煲飯。
-
5
待飯煲好後可開始煎素鴨。中小火燒紅燒下油，放入素鴨煎至金黃焦脆即可。
-
6
燘飯上碟前先拌一下，滔進大口碗裡堆好。素鴨切件放面即可享用。