鹹蛋雞絲時蔬捲

2012 年 12 月 13 日發佈 QQ廚房 列印
鹹蛋雞絲時蔬捲
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對於鹹鴨蛋不知各位吃過幾種不同的料理方式呢?今天來試試創意的新吃法，煸的香酥的金沙鹹蛋炒時蔬通通包進春捲裡，吃進嘴裡的口感真的不一樣喔!
    • 食材
    • 雞胸 即買 肉 1/2塊
    • 杏鮑菇 1支
    • 黑木耳 1小朵
    • 蘆筍 數支
    • 綠豆芽 1小把
    • 紅蘿蔔 1小塊
    • 春捲皮 5張
    • 鹹蛋 2顆
  • step1: 備料1:將<span class="group_1">食材</span>洗淨切細絲
    1備料1:將食材洗淨切細絲
  • step2: 備料2:<a href="https://bit.ly/3EZL8dD" target="_blank" data-keyword="雞胸" class="guide-link"><strong>雞胸</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 肉可買現成的醃雞撕成細絲
    2備料2:雞胸 即買 肉可買現成的醃雞撕成細絲
  • step3: 備料3:新鮮的春捲皮
    3備料3:新鮮的春捲皮
  • step4: 先將豆芽及蘆筍滾水川燙
    4先將豆芽及蘆筍滾水川燙
  • step5: 再備熱油，將木耳絲、杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲下鍋拌炒
    5再備熱油，將木耳絲、杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲下鍋拌炒
  • step6: 接著放入豆芽菜與雞絲拌一下起鍋備用
    6接著放入豆芽菜與雞絲拌一下起鍋備用
  • step7: 另外準備一個塑膠袋交2顆鹹蛋黃(去一些蛋白)用力戳柔，讓蛋黃與蛋白充分揉碎
    7另外準備一個塑膠袋交2顆鹹蛋黃(去一些蛋白)用力戳柔，讓蛋黃與蛋白充分揉碎
  • step8: 再放入2大匙熱油，將碎鹹蛋黃放入鍋中煸至起泡
    8再放入2大匙熱油，將碎鹹蛋黃放入鍋中煸至起泡
  • step9: 再將圖6<span class="group_1">食材</span>及蘆筍倒入鍋裡拌勻
    9再將圖6食材及蘆筍倒入鍋裡拌勻
  • step10: 放入香菜充分攪拌數下即可
    10放入香菜充分攪拌數下即可
  • step11: 炒好的內餡起鍋
    11炒好的內餡起鍋
  • step12: 準備春捲皮，放入適量的內餡料包覆捲起
    12準備春捲皮，放入適量的內餡料包覆捲起
  • step13: 放至油鍋中慢慢煎至兩面金黃即可
    13放至油鍋中慢慢煎至兩面金黃即可
  • step14: 斜切擺盤即可享用喔!
    14斜切擺盤即可享用喔!
TIPS
一定要將碎鹹蛋黃放入高溫油煸至冒泡泡，香氣才會更散發出來!

剩下的鹹蛋白不要丟棄，可與青菜一起拌炒取代鹽巴喔!

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