中種17小時芝味軟包
2014 年 08 月 20 日發佈 H2_Cooking
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我一直都喜歡做中種包, 雖然時間比較長, 但效果真係好好, 次次都好軟好彈, 今天終於有時間做了中種17小時, 效果好好, 也是很彈, 而且8個包包1日就清晒!!!
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1中種材料放入麵包機內, 在麵粉中篤一個小洞放入酵母, 在用麵粉埋了洞, 開動麵團模式, 7分鐘後按取消
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2將中種麵團拿出, 放在密實盒內, 放入雪櫃, 17小時後拿出
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3第二天準備主麵團材料, 把材料放入麵包機內, 中種麵團拿出不用回溫, 撕碎後同放在桶內, 開動麵團模式, 直至完成
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4將麵團取出, 壓平排氣
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5分割60gx8份, 滾圓, 靜止15分鐘
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6將小麵團輕輕壓平, 放進半份片裝芝士, 然後包好
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7放進封密地方(如微波爐), 進行第二次發酵45分鐘
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8預熱焗爐180度, 包面灑上芝士粉或高筋粉
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9焗180度15分鐘
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