奶皇月餅 - part 2 ** 皮做法 **
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 低粉 250g
- 牛油 130g
- 淡奶 25g
- 雞蛋 22g
- 吉士粉 37g
- 砂糖 67g
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1
將牛油放室溫，待軟身！
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2
先把牛油同砂糖搞勻 ** 我係帶手套用手搓的。因為, 用自己手既溫度, 牛油會比較易溶 **
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3
再加入蛋漿和淡奶搞勻
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4
之後就加入已過篩的低粉和吉士粉
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5
輕力搞勻...千其唔好搓太耐，搞勻就好停啦！之後, 放入雪櫃，雪30mins
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6
把昨晚雪好既“奶皇餡“取出，略略搓一搓....平均分成約20g一粒，約分到15~16粒!! 月餅皮取出，同樣分成15~16粒，約30g一粒
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7
將搓圓咗既月餅皮壓平，包上一粒奶皇餡，收口
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8
將月餅模沾上少少粉
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9
將收口位向下，平滑面向月餅模放入....壓出靚靚月餅 ** 壓好既月餅，放入雪櫃一陣做定型 **
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10
同時將焗爐用230度預期, 先焗一次5mins
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11
取出.... 掃一層簿蛋漿...放15mins 再掃多層蛋漿, 用200度焗 4mins
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12
取出掃一層蜜糖，用180度再焗5mins....搞掂
