奶油馬鈴薯泥 2014 年 08 月 18 日發佈 Karen Ling 列印 7 31 8464 請稍等. 請稍等. 要做出细腻绵滑的馬鈴薯泥,關鍵是令薯蓉乾身一點, 吸盡牛油和牛奶,做出滑滑綿綿的口感。 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 薯仔(土豆) 400g 凍牛油(奶油) 40g 溫牛奶 80-100ml 鹽 適量 大蒜粉(garlic powder) 適量 黑胡椒粉 適量 1薯仔去皮,切塊。大鍋加入水和薯仔,水至薯仔兩倍的高度,滾起後轉中火,加適量鹽,不用加蓋,煮15-20分鐘至薯仔變軟,用牙籤叉一叉,能輕易叉入便是熟了 2薯仔瀝乾水,用微波爐叮1分鐘至乾身or平放在焗盤上,入焗爐120度,焗5-7分鐘至乾身 3用叉壓爛薯仔 4薯仔放麵粉篩上,下面放大碗,用膠刮來刮薯仔,讓薯蓉落在碗中,過篩後的薯蓉比直接壓成蓉的更細滑,也能去隔去當中的筋 5逐少加入牛油到熱薯蓉中, 上下或打圈的一直拌勻,讓薯蓉吸收牛油(牛油要凍) 6薯蓉碗坐熱水,逐少加入暖牛奶, 一直拌勻,讓薯蓉吸收牛奶,牛奶不用全部用完,至薯蓉綿滑便可 7最後加入適量鹽、黑胡椒粉和大蒜粉,調至喜愛的味道 8细腻绵滑的薯泥,一家大小都说好赞哦^O^ TIPS 小貼士: 1)直接壓薯仔成蓉,不過篩不入焗爐也可,但綿滑口感會有差 2)薯蓉要熱,牛油要凍,一熱一冷才能做出光滑的質感 想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁! ! ! ! http://qr.net/wszE
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