瑪莉廚房：清蒸豆瓣剝皮魚

2014 年 08 月 14 日發佈 列印
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剝皮魚的肉質扎實、鮮美又有彈性
是沒有暗刺的魚，所以很適合給孩子吃
而且，用牠來乾煎、紅燒、或煮湯都美味極了

這次我用牠來做了一道《清蒸豆瓣剝皮魚》
雖然捨棄了傳統使用的破布籽
加上豆瓣的風味也很別緻甘美唷！！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 剝皮魚 一尾
  • 薑絲、蔥絲 酌量
  • 米酒、糖、鹽 酌量
  • 蠔油、烏醋、香油 酌量
  • 豆瓣醬 適量
  • 1

    材料備齊，魚肉洗淨 先在魚身抹上米酒和少許鹽巴去腥 把薑切成絲狀鋪在上面

  • 2

    淋上蠔油、烏醋 加進一大匙豆瓣醬 再灑上一些糖、 滴幾滴香油來提味‧‧‧

  • 3

    放進電鍋中， 外鍋加上量米杯一杯半的水下去蒸煮

  • 4

    青蔥先切段， 再切成細絲狀備用 也可加點紅色甜椒添色， 一樣切成細絲狀

  • 5

    電鍋起跳後端出蒸好的魚 鋪上蔥絲與紅甜椒絲 即成美味可口的《清蒸豆瓣剝皮魚》了。 剝皮魚肉質鮮美富有彈性 沾上豆瓣甘鮮的湯汁 是一道口感清爽又富有層次的佳餚唷！！

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