芒果派。甜派皮作法
2014 年 07 月 21 日發佈
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新鮮芒果季，來做個芒果派~派皮的製作講解步驟過多，加了牛奶與蛋，成品口感酥脆。分成派皮與卡士達醬二篇食譜。讓大家也更清楚看到圖片的過程。有許多小技巧與大家分享~
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ஐ甜派皮食譜ஐ
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 發酵無鹽奶油 65g
- 低筋麵粉 130g
- 糖粉 30g
- 鹽 1/4匙
- 蛋黃 1顆
- 牛奶 15ml
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1
*將低筋麵粉，糖粉，鹽，過篩。
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2
*無鹽奶油切小塊倒在粉料上。
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3
*用刮版或是小刀片將奶油和粉類混合。
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4
*接著用手輕搓，不要碰到奶油體，讓粉包覆著奶油不停地越搓越小，直到所有的奶油幾乎都變成像泥土的質地。
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5
*倒入蛋與牛奶的混合液。
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6
*再用刮版或橡皮刮刀將液體和粉體混合均勻。
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7
*再用手輕搓揉結合。
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8
*用保鮮膜包覆，放置冰箱鬆弛半小時。或更久。
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9
*取出麵糰後，底下墊保鮮膜輕輕桿麵皮，桿成比派盤還要大的面積。
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10
*鋪在派盤上，將多餘的派皮隔著保鮮膜刮壓，移開。
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11
*用叉子將派皮叉出一些氣洞。
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12
*鋪上烤紙以及烘焙石進烤箱烘烤，180度C，15-20分。
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13
*拿出後，塗上全蛋液。
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14
*再進烤箱烘烤成上色狀(淺褐色)，180度C，10-15分即可。
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15
*最後抹上卡士達醬，鋪上水果，灑上些檸檬皮屑以及薄荷葉裝飾。冰鎮一到二小時後即可食用。
