芋香鹹粥

2014 年 06 月 28 日發佈 列印
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芋香鹹粥成品清爽好吃，煮出來的米粒Q彈有嚼勁，馥郁的香菇味，蝦米香，還有芋頭的脆嫩，米粒吸附滿滿湯汁卻不過於軟爛呢~

[完整食譜]
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 豬肉絲 200g
  • 香菇 6片
  • 芹菜 2根
  • 芋頭 150g
  • 蝦米 適量
  • 紅蔥頭 5瓣
  • 米 1.5杯
  • 大骨湯 300ml

醃料

  • 太白粉 2小匙
  • 醬油 2小匙
  • 米酒 2小匙

調味

  • 醬油 1大匙
  • 鹽 1小匙
  • 白胡椒粉 1大匙
  • 油蔥酥 3大匙
  • 1

    *抓醃豬肉絲。

  • 2

    *備料。

  • 3

    *熱油鍋，油量可多些，淺煎芋頭至外皮有些微焦狀，撈起備用。

  • 4

    *用原本的油鍋爆炒紅蔥頭，至香氣出來。 *繼續爆炒蝦米，香菇絲。以及豬肉絲至豬肉絲變色。嗆一大匙醬油拌炒。 *放入浸泡後的米翻炒幾分鐘。

  • 5

    *加入大骨湯，蝦米水，香菇水。繼續翻炒。再加入500ml的水。蓋鍋小火悶煮15分。

  • 6

    *開鍋放入芋頭，以及500ml水。一小匙鹽，白胡椒一大匙調味。蓋鍋繼續小火悶煮15分。

  • 7

    *最後放入油蔥酥拌勻，以及芹菜末。

  • 8

    *上菜~

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