卡士達草莓塔

2014 年 03 月 03 日發佈列印

卡士達草莓塔

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女孩們心目中甜蜜CP值最高的水果大概就是草莓了吧!!!既賞心悅目，口感又佳~~草莓塔~今年草莓季的開箱甜點!!!

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ஐ完整食譜ஐ
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食材（7-8人） 30分鐘內

- 食材
- 發酵無鹽奶油(塔皮) 85g
- 糖粉(塔皮) 85g
- 全蛋(塔皮) 1顆
- 高筋麵粉(塔皮) 175g
- 低筋麵粉(塔皮) 25g
- 發酵無鹽奶油(杏仁餡) 75g
- 糖粉(杏仁餡) 50g
- 杏仁粉(杏仁餡) 75g
- 全蛋(杏仁餡) 2顆
- 蛋黃(卡士達醬) 2顆
- 砂糖(卡士達醬) 2匙
- 玉米粉(卡士達醬) 2大匙
- 香草棒(卡士達醬) 半根
- 牛奶(卡士達醬) 200cc

1塔皮: 室溫軟化奶油後，加入蛋液以及過篩後的粉類拌勻。
2塔皮: 用保鮮膜包起麵糰放入冰箱冷藏3-40分鐘後備用。
3卡士達醬: 輕刮香草籽備用。
4卡士達醬: 蛋黃，砂糖，玉米粉拌勻備用。
5卡士達醬: 小火溫熱牛奶，加入香草籽。
6卡士達醬: 溫熱後的牛奶慢慢加入蛋黃液攪拌。
7卡士達醬: 再到回鍋內持續溫熱攪拌成香濃的卡士達醬。
8杏仁餡: 軟化後的奶油，與過篩的粉類以及蛋液拌勻。
9組合: 將冰箱的塔皮拿出，切成8-9份後，放入塔模。加入杏仁餡至七八分滿。
10烘烤: 放入烤箱，170-180度烤20分鐘。
11裝飾: 烤完放涼後擠上卡士達醬以及裝飾草莓即可。
12輕灑上一些糖粉~~更夢幻了!!!ㄎㄎ
13完成!

TIPS

*卡士達醬使用天然香草籽，口味更自然~

*製作卡士達的牛奶在火爐上溫熱就好不需煮滾~

*香草也可使用香草粉或香草精代替。

*剛出爐的甜點，溫熱的口感真的加分太多了!

*冷卻後的卡士達醬放入擠花袋或是塑膠袋後剪一小開口備用~

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