乳香油條蒸雞球

2014 年 08 月 08 日發佈 列印
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乳香油條蒸雞球是用腐乳配合了油條去蒸雞脾肉,味道亦十分惹味,是適合餸飯之菜式...

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 急凍雞睥 2隻
  • 冬菇 2隻
  • 油條 1孖
  • 蔥粒 1湯匙
  • 醃雞肉料:
  • 生抽 2茶匙
  • 砂糖 半茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 麻油 半茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 腐乳調味料:
  • 腐乳 3磚
  • 酒 2湯匙
  • 乾蔥頭 2粒
  • 蒜頭 1粒
  • 砂糖 半茶匙
  • 食用水 5湯匙
  • 1

    雞睥解凍洗淨後用去皮切去肥膏

  • 2

    冬菇浸軟切條,雞睥及冬菇用醃肉料醃30分鐘以上

  • 3

    腐乳用酒.砂糖.水開溶

  • 4

    準備好所有材料:油條切細段約2cm,蔥切粒,乾蔥切片.蒜頭切碎

  • 5

    用1湯匙油起鑊,先爆香乾蔥.蒜頭

  • 6

    加入腐乳汁炒勻

  • 7

    將以炒好之乾蔥腐乳汁加入雞肉內拌勻

  • 8

    先放油條於碟上,再加上雞睥於面,水滾後大火蒸8-10分鐘(時間因應雞肉大細而定)

  • 9

    加上蔥粒蒸1分鐘即可

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