【花甲蒸水蛋】

花甲洗淨，先浸水備用。

雞蛋拂好，加入清水拌勻。

再加入調味料拌勻。

花甲先汆水至半熟。

放入蛋汁中，排放好不要重叠。

鑊中放上蒸架，插入一隻長筷子(以便蓋與鑊之間，留有空隙)，蓋上蓋，中大火蒸12分鐘。