海鮮茶碗蒸

將所有材料洗淨，冬菇用水浸軟，去蒂，切開一半。

將蝦仁及蜆肉放入滾水中略灼，擦乾水份，備用，蟹柳斜切成一半。

雞蛋放入大碗中打勻，加入清雞湯調勻。預備兩個小盅 / 小茶杯。

平均鋪放冬菇、蝦仁、蜆肉及蟹柳(蝦仁留起1隻遲些放)。

注入雞液(想口感更嫩滑可用篩子過濾)，蓋上盅蓋或包上鍚紙。

隔水以大火蒸約6分鐘至八成熟，取出。

將蝦仁鋪放在蛋面上，再蒸約2分鐘至熟，淋上豉油(可刪去)，即成。