乾煸麻竹筍
2014 年 07 月 31 日發佈
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這是朋友家自己種的筍子，送了我們一些，麻竹筍適合煮湯或粥，不過數量有點多，總不能一次煮一大鍋湯吧！那樣可能得喝一個禮拜，於是就先把它給蒸熟再做其他料理。乾煸麻竹筍是非常下飯的菜，吃得到筍子淡淡的甜味，以及肉末翻炒過的香氣，蝦米與冬菜則是讓整個菜餚的味道更加豐富了。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 麻竹筍 1根
- 肉末 1/2碗
- 蒜 3瓣
- 薑 3片
- 蝦米 少許
- 冬菜 少許
- 蔥 1/2根
- 鹽 適量
- 醬油 3/10杯
- 糖 1匙
- 白胡椒粉 適量
-
1
蒜切末、薑切末、蝦米及冬菜切碎、蔥切珠、麻竹筍洗淨備用。
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2
取電鍋外鍋放2杯水，將麻竹筍放入蒸熟，取出後切段。
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3
另取鍋放入肉末翻炒出油，放入蒜、薑拌炒，再放入蝦米與冬菜續炒。
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4
同鍋放入作法2，放入醬油、糖及適量水拌炒至湯汁略微收乾，以鹽、白胡椒粉斟酌調味。
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5
將作法4盛盤，撒上蔥珠即可。