牛肝菌干蘑菇湯

2014 年 07 月 30 日發佈 列印
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今次加入從意大利帶回來的牛肝菌干做蘑菇湯，增加了湯的味道，芳香撲鼻。

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 有機蘑菇 300g
  • 牛肝菌干 30g
  • 洋蔥 半個
  • 百里香 2-3條
  • 雞湯 500ml
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒粉 適量
  • 橄欖油 適量
  • Mascarpone Cheese 1湯匙
  • 松露油 適量
  • 1

    牛肝菌干用溫水泡開至少30分鐘，濾掉後留下泡過的水 蘑菇洗淨、瀝乾，切粒 洋蔥、牛肝菌干切碎備用

  • 2

    放一茶匙橄欖油，用小火炒香洋蔥至透明

  • 3

    加入牛肝菌干粒、蘑菇粒、百里香 (蘑菇會漸漸出水，再炒至水分收乾、變軟)

  • 4

    倒入雞湯，以小火慢煮至軟 (約3分鐘)，待涼

  • 5

    將整鍋湯倒入攪拌機打碎到自己喜愛的細緻度

  • 6

    最後回鍋加熱及入芝士煮溶即可

  • 7

    可於上桌前加少許松露油

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