脆皮奶皇月餅
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 20G餡料材料
- 蛋液 25G
- 蛋黃 1隻
- 糖 20G
- 吉士粉 25G
- 椰奶 1湯匙
- 奶 30G
- 椰奶 30G
- 奶 40G
- 糖 5G
- 牛油 25G
- 20G月餅皮:
- 低筋麵粉 70G
- 牛油 50G
- 糖粉 30G
- 吉士粉 12G
- 奶 12G
- 蛋 12G
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1
20G餡料材料: 1)先將材料1-3攪拌好, 再將4-6加入混和好 2)7-10材料放在煲中煮至旁起泡及牛油溶就加入步驟1混和好材料 3)再用小火煮到好似麵團就可放涼再放入雪櫃最少2小時
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2
20G月餅皮 1)將牛油放室溫至軟身加入糖粉攪拌好
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3
2)加入蛋及奶, 最後加入已過篩之麵粉及吉士粉攪拌至無粉粒即可
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4
3)放入雪櫃最少2小時
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5
4)將月餅皮壓平加入餡料包好在月餅模掃上麵粉再壓花
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6
5)預熱焗爐220度15分鐘這段期間可以將月餅放入雪櫃再雪硬身
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7
6)將月餅入爐前噴水焗5分鐘取出掃蛋液
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8
7)再等10分鐘再掃多一次
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9
8)再入爐焗12分鐘