法式焦糖燉蛋
2014 年 07 月 30 日發佈 KarenKitchen
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我很喜歡吃焦糖燉蛋，雖然很肥很高脂，但它有著脆脆的焦糖糖衣，配上軟滑燉蛋，再加上雲喱拿籽的香氣，真令人無從抗拒啊！（想起又想吃了…）
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1焗爐預熱 160℃。雲喱拿條取籽備用。
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2蛋黃與砂糖拌勻，不用攪拌太多，以免過多空氣走進去。
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3淡忌廉細火加熱至開始滾即離火，然後逐少加入（2）內，並須不停慢慢攪拌。
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4加入雲喱拿籽於（3）內拌勻，然後將混合物過篩。
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5焗盤內放上一條毛巾，再放上燉蛋杯，將混合物輕輕倒入燉蛋杯內，再用湯匙撇走杯面的小氣泡。
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6焗盤注入熱水，水位高度約為杯的一半高度。
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7放入焗爐焗約 25至30分鐘，焗好後取出，當降回至室溫後放入雪櫃 4小時或以上。
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8雪好取出後，在燉蛋表面平均撒上黃糖，用火槍將黃糖燒成脆皮糖衣。（使用火槍時要小心啊！）
TIPS
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