法式馬賽魚湯 bouillabaisse
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 魚 3款
- 龍蝦 1隻
- 大蝦 4隻
- 蜆 1斤
- 洋蔥(切碎) 2個
- 番茄(切碎) 2個
- 西芹(切碎) 2條
- 紅蘿蔔(切碎) 1條
- 蕃紅花 1g
- 檸檬葉 3塊
- 月桂葉 3塊
- 蒜頭 4瓣
- 鹽 少許
- 番茄醬 1湯匙
- 橄欖油 150ml
- 茴香籽 少許
- 黑胡椒 少許
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1
海鮮洗淨，魚掏去內臟、蝦去腸、蜆吐沙
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2
先製作魚湯，在鍋中加熱橄欖油50ml，加入紅蘿蔔、西芹、洋蔥、番茄、蒜頭炒軟, 加入月桂葉、檸檬葉略炒
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3
放魚及滾水，轉大火將湯滾起
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4
加入蕃茄和蕃茄醬於魚湯內用大火煮滾，滾後加入蕃紅花、鹽、黑胡椒調味, 轉細煲30分鐘, 撈起魚湯內材料, 將龍蝦頭、大蝦頭加入，澆上餘下的橄欖油滾10分鐘
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5
將蜆、龍蝦尾 即買 、蝦身加入，再煮滾，大火煮約10分鐘
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6
將所有的海鮮撈起瀝乾，放在大盤中 (避免過熟)
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7
將法式麵包放入湯碗裡，再加魚湯即可
