Masala 咖喱雞

2014 年 07 月 22 日發佈 列印
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忘了當天為何然間想弄咖喱，不過既然要做，就做特別一點的，所以就不選椰香味濃的新加坡咖喱或甜甜的日式咖喱，要做就試做正宗的印度咖喱！做印度咖喱的香料不容易買，我特別去了灣仔春園街的成發椰子買香料，那裡的香料真的超級齊全，簡直是香料天堂～

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 雞脾 2隻
  • 切粒蕃茄（連茄汁） 300g
  • 洋蔥 1個
  • 蒜頭 3粒
  • 薑 4片
  • 咖喱醬 3湯匙
  • Garam Masala印度香料 2茶匙
  • 紅椒粉 2茶匙
  • 鹽 適量
  • 糖 適量
  • 黑胡椒 適量
  • 黃薑粉 （如有） 2茶匙
  • 1

    首先把雞脾去骨，切成小塊，但記得不要太小，否則會煮爛，然後再少許糖和黑胡椒醃一會兒。

  • 2

    把洋蔥、蒜頭和薑分別打成蓉，備用。

  • 3

    燒熱鑊，加點油，先把蒜頭炒香，再加入洋蔥和薑片再炒一會兒，然後倒入蕃茄粒。待蕃茄粒滾起，就加入咖喱醬、Garam Masala、紅椒粉、（黃薑粉，如有）和少量鹽。咖喱的辣度在這個時間調較，喜歡辣一點可以再多加一點紅椒粉。

  • 4

    味道調好後就加入雞肉，再以慢火炆煮約一小時，不時要攪拌以免焦底。在煮的過程中、洋蔥、蕃茄等蔬果會出水，如果咖喱沒有變得杰身的話，就開蓋慢慢攪拌再煮一會兒，就會變得濃稠一點。

  • 5

    完成！

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