鯽魚豆腐湯

2014 年 07 月 16 日發佈 列印
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鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 鯽魚 2條
  • 豆腐 200g
  • 香蔥 一小把
  • 姜 幾片（去皮）
  • 油 3湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 1

    鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好。去乾淨魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗淨，控干水份，可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結

  • 2

    熱鍋涼油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋），放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛

  • 3

    加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉

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