泰式青咖喱蟹肉米粉
2014 年 07 月 16 日發佈
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青咖喱不像黃、紅咖喱一樣濃味，適宜用來突出蟹的鮮味。再加上椰漿、淡奶，更加綿滑美味。
啜一啖索了咖喱汁的米粉，叫一聲 Aloi！ (泰文「好味」)~摘錄自Yahoo[為食家]原文
https://hk.promotion.yahoo.net/cooking/2014030521174/
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 藍花蟹 / 三點蟹 2 - 3 隻
- 青咖喱 半包
- 椰漿 3 - 4 湯匙
- 淡奶 1 - 2 湯匙
- 九層塔 適量
- 香茅 2 枝
- 蒜粒 適量
- 洋蔥 1 個
- 紅蔥頭 少許
- 白胡椒粒 少許
- 青紅椒 適量
- 薑 少許
- 上湯 1 杯
- 青檸 汁 少許
- 椰糖 1 磚
- 米粉 2 - 3 個
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1
把花蟹用牙刷刷淨，隔水蒸熟。記著要留起蟹水精華。
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2
拆去內臟及拆肉，備用。
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3
米粉放入滾水熨熟。
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4
捲成－個個米粉球，備用。
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5
準備好青咖喱配菜。
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6
起鑊放油，將蒜粒、紅蔥頭、配菜爆香。
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7
放入預先切好的洋蔥，炒香。 放入青咖喱炒香，再加入上湯，煮開。再放入蟹蓋、蟹鉗 即買 爆炒。
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8
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9
加入椰漿，淡奶，椰糖。 放入九層塔、香茅、白胡椒粒，一起煮滾。
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10
至青咖喱再次滾起時，放入蟹肉，加青檸汁及糖，略作調味。
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11
然後就可以關火上碟！記得把大量青咖喱湯汁淋在米粉上伴食~！
