瑪莉廚房：活凍軟絲《清燙、快炒》一尾雙吃

首先，冷凍的軟絲要待完全退冰後才能開始處理 剝去牠的外皮、去除牠的眼睛與體內堅硬的部份 將牠分成《頭、身體、翅膀》三個部份 全洗乾淨後一旁備用。

《清燙五味軟絲》 我想，沒有什麼吃法比清燙更能夠吃出食材的鮮味 所以就決定將《身體》的部份拿來做為清燙後沾五味醬的冷盤 準備食材： 軟絲(身體)： 一尾 蔥、薑、米酒： 酌量 冰塊、水： 酌量

把身體切開攤平成一大片 在軟絲的身上用刀子小心地劃出幾道線條 這樣能讓軟絲更為容易燙熟 也讓食物的外觀為這道料理加分~

鍋中先煮滾一鍋水，水位以能完全浸泡到軟絲為主 水滾後先倒進少許的米酒、蔥和薑片一起熬煮出味 待鍋中的水完全沸騰之後再續煮一下 然後熄火、將軟絲丟入鍋中 用炒菜剷壓住軟絲讓牠完全浸在水中 蓋上鍋蓋讓牠悶燙個 2~5分鐘

將燙熟的軟絲取出後馬上用冷水沖涼 放進冰塊水中冰鎮，會增加其口感的Q彈唷！！ 送進冰箱冷藏，待要吃時再拿出來切片~

製作沾醬： 薑末、蒜末： 酌量 蠔油、蕃茄醬、烏醋： 酌量 細砂糖、香油： 酌量 將所有材料在小碟子裡攪拌均勻即成美味的《五味醬》

從冰箱取出軟絲來切成薄片，擺盤 淋上《五味醬》就是一道美味可口的《清燙五味軟絲》 這個軟絲真得好好吃，味道鮮甜、口感Q彈 才上桌就讓兩個小子一口接一口給吃掉半盤去了~

至於這尾軟絲的頭和翅膀部位 就決定拿來料理一道《快炒三杯軟絲》 準備食材： 軟絲(頭、翅膀)： 一尾的量 小黃瓜、紅蘿蔔： 酌量 麻油、蠔油、米酒、糖、烏醋： 酌量 薑片、蒜瓣、九層塔： 酌量 洋蔥(忘了加)： 半顆

把小黃瓜和紅蘿蔔切成厚片狀 我是用波浪刀所以才能切成波浪片狀 軟絲的頭和翅膀都要切成片塊狀 醬料準備好‧‧‧

起油鍋大火燒熱，倒進適量的麻油 薑片和蒜瓣先下鍋炒出味道來 接著加進小黃瓜和紅蘿蔔片快炒至半熟 倒入蠔油、糖、米酒和少許水一起拌炒煮沸

軟絲下鍋快炒微悶入味，不需要炒太久唷！ 起鍋前倒進少許烏醋、丟下一把九層塔提味 再梢加拌炒後即可熄火起鍋裝盤 PS：煮完之後才想到，還有半顆洋蔥在一旁忘了加進去~ =..=

《快炒三杯軟絲》上菜了~ 軟絲含有豐富的蛋白質、熱量極低 還有大量的牛磺酸，肉質Q彈軟嫩容易咀嚼 非常適合給孩子吃 兄弟倆才吃下第一口便誇張地喊著：『哇，好好吃喔！』 這頓《一尾軟絲雙重吃法》 孩子吃得好滿足、好盡興 直說真希望媽媽可以連續煮上一個星期 讓他們吃到怕都沒關係 是有這麼樣的誇張嗎？？？ 不過，《北海漁鋪》的軟絲真得很鮮甜 吃得到大海現釣的鮮美滋味，超讚~