中種手撕北海道吐司
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 高粉（中種） 250g
- 淡奶油（中種） 70g
- 純牛奶（中種） 80g
- 白砂糖（中種） 7g
- 蛋白（中種） 17g
- 速發酵母（中種） 2g
- 黃油（中種） 5g
- 全脂奶粉（主麵團） 17g
- 全蛋（主麵團） 20g
- 白砂糖（主麵團） 35g
- 鹽（主麵團） 3g
- 黃油（主麵團） 5g
- 速發酵母（主麵團） 2g
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1
中種麵團材料入麵包機揉均勻後室溫發酵到兩倍大
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2
發好的中種麵團用手撕成小份再和主麵團的材料一起揉到完全階段
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3
分割成八小份後蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘
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4
擀開捲起再次擀開後捲成一個小卷放入吐司盒內8個都卷好後再烤箱內開發酵功能發到9分滿
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5
185度中下層30分鐘左右