貝兒實驗室。鹽麴蕃茄豆腐沙拉
2014 年 07 月 13 日發佈
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鹽麴醃漬過的雪白豆腐丁綿密飽水，帶著微微紮實的Q彈，一口咬下口腔裡充滿細緻的甘甜味，清爽的豆香飄散在象徵義大利國旗的綠白紅三色間，搭配多汁到像要滴出水的小番茄，與新鮮羅勒開胃醒腦的特殊香氛，小碟子裡交織出一幅悠閒的地中海風情畫。
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食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 板豆腐 200公克
- 鹽麴 1大匙
- 小番茄 200公克
- 羅勒葉 一小把
調味料
- 鹽麴 1小匙
- 初榨橄欖油 2小匙
- 檸檬汁 1小匙
- 研磨黑胡椒 適量
-
1
板豆腐覆上重物擠壓，靜置30分鐘待其出水
-
2
板豆腐切丁，與1大匙鹽麴拌勻，冷藏醃漬2小時（若時間充裕可以醃漬一天），瀝乾水分
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3
小番茄對切，與豆腐丁、羅勒葉及調味料拌勻即可