油漬蕃茄鴨賞芥藍猫耳朵麵by戀戀家

2014 年 01 月 08 日發佈 列印
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義式料理中常常會用到的油漬風乾番茄風味十分特殊，帶著一股微微的果酸味道，不但和台灣的鴨賞十分合拍，而且還能增添很不一樣的風味，和具有嚼勁的猫耳朵麵一起搭配，嚐在嘴裡的味道很值得慢慢玩味，是我非常喜歡的一道中西混搭料理!

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食材

  • 猫耳朵麵 200g
  • 鴨 賞 適量
  • 油漬蕃茄乾 2片(切絲)
  • 蒜 末 2瓣
  • 芥藍菜 適量
  • 紅辣椒 半根(切圓片)
  • 橄欖油 適量

猫耳朵麵材料

  • 高筋麵粉 200g
  • 蛋黃1顆+水 共80ml
  • 1

    用製麵機先將麵揉好後取出

  • 2

    用手整型成直徑約1公分的粗麵團

  • 3

    用刀將麵糰切成約1公分的寬度，再用湯匙壓出耳朵形狀

  • 4

    鍋加水煮滾放入猫耳朵麵燙熟取出瀝乾水份

  • 5

    平底鍋倒入橄欖油加熱，放入蒜末炒香，放入芥蘭菜炒約8分熟放入鴨賞、油漬蕃茄乾、紅辣椒、猫耳朵麵拌炒入味即完成(鴨賞已有鹹味酌量調味)。

  • 6

    一本很實用的工具書、食譜、食記… 「用製麵機做美味麵食：呼嚕呼嚕快意下肚！醬料 x湯頭x變化款麵食」 絕對滿足你的食麵魂啊~~~

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