南洋風椰香芒果乳酪塔by戀戀家
2013 年 05 月 31 日發佈
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免烤的乳酪塔正適合現在的天氣，香香的椰漿風味，和芒果真是絕配，冰冰涼涼的香濃起司加上滿到不行的水果滋味，讓人自然而然啟動渡假模式
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塔皮
- 消化餅 150g
- 無鹽奶油 60g
內餡
- 奶油乳酪creamcheese 200g
- 糖 30g
- 椰漿 150g
- 鮮奶油 80g
- 吉利丁 9g
表面水果
- 芒果 中型2顆
- 奇異果 半顆
- 荔枝 2顆
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1
將消化餅放入塑膠袋中，用桿麵棍壓成粉狀；吉利丁泡飲用水備用
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2
無鹽奶油置於室溫軟化後，放入裝著消化餅的塑膠袋中充份拌勻，用手將餅屑扎實地壓附在慕絲圈壁上
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3
將慕絲圈放在平盤中，同樣再將餅屑壓實在慕絲圈底部，最後放入冰箱定型，這樣就形成了一份超簡單的塔皮
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4
為求快速，除吉利丁外，內餡一邊隔水加熱，一邊攪拌至cream cheese至絲綢無顆粒狀態，離火待稍為降溫至約50度C，即可將吉利丁擠乾水分後，放入內餡中拌勻。
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5
至冰箱取出塔皮，將內餡倒入，再放入冰箱冷藏4~5小時定型。將水果切成一口大小方塊放至於上即完成