Laksa叻沙雞湯麵 by戀戀家
2013 年 01 月 21 日發佈
列印
這一道享有盛名的新加坡美食，其實在自家廚房也能輕鬆呈現，不用現成的叻沙醬包，香濃的味道也一樣會充滿家中的各個角落，重要的秘訣是在炒紅辣椒時小火慢炒出紅辣椒外皮的油，椰漿和花生粒別少放，這樣就很容易成功啦
喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome
食材
- 去骨雞腿 2片
- 有心紅咖哩醬 50g
- 椰 漿 250ml
- 紅辣椒 2根(1根裝飾用)
- 檸檬葉 2片
- 香 菜 2株
- 紅蔥頭 3瓣
- 豆芽菜 200g
- 原味花生 40g
- 白芝麻 1大匙
- 開 水 2000cc
- 檸 檬 1顆
- 油 少許
- 越南河粉 2人份
-
1
花生與白芝麻乾鍋烘香磨碎備用。
-
2
越南河粉用熱水泡軟瀝乾水分備用。
-
3
辣椒1根去籽切碎、1根切斜片，香菜莖葉分開莖切碎，紅蔥頭切碎，檸檬切舟型備用。
-
4
湯鍋加開水煮沸放入雞腿煮熟，取出放涼將雞肉切片備用。
-
5
鍋倒入少許油加熱，放入紅蔥頭、香菜莖、辣椒碎炒香，接續放入紅咖哩醬小火炒香，加入花生與芝麻碎炒香(留少許起鍋前用)，分次倒入椰漿邊煮邊攪拌至出紅油後，倒入煮雞腿高湯與檸檬葉煮開。
-
6
放入河粉、豆芽菜、雞腿肉等煮沸後熄火。
-
7
起鍋灑上少許花生與芝麻碎，香菜葉、紅辣椒片與檸檬裝飾即完成。
-
8
食用時擠上檸檬汁增添香氣。