泰式醉鮑魚

2014 年 07 月 10 日發佈 列印
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宵夜小食，最適合一邊睇世界盃一邊吃

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 鮮鮑魚 600克
  • 糟鹵 300克
  • 雞湯 200克
  • 香茅（切段） 3枝
  • 南薑（切片） 30克
  • 泰國檸檬葉（略撕碎） 10片
  • 指天椒（可隨意） 2只
  • 花雕酒 100克
  • 1

    所有材料放入煲內（鮑魚除外），大火煮滾後，轉小火再煮5分鐘，使材料出味，放涼備用。

  • 2

    清洗鮑魚後，將另一鍋水煮至呈蝦眼水狀，鮑魚連殻放入水裡，隨即轉至最小火煮約8～10分鐘，視乎鮑魚大細。

  • 3

    然後把鮑魚撈起，取走外殻，清除內臟，可在鮑魚頂部界十字紋，使其容易入味。

  • 4

    將鮑魚放入已放涼的汁內，然後放入雪櫃冷藏最少六小時，或浸過夜，倒出食用，完成。

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