辣麻椒口水雞by戀戀家
2012 年 10 月 05 日發佈
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香辛料的多重運用，讓雞肉有著豐富的滋味，吃之前先用花生油熱淋一下，逼出花生和其他香料的香氣，吃時再和著花生、青蔥、麻醬一起入口，品嚐完真得會口水直流，微微涼的秋天，來個椒、麻、辣的美食，和一碗熱呼呼的白飯，真得是一大幸福之事。
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食材
- 去骨雞腿 1支
水煮雞材料
- 水 1000cc
- 紹興酒 300cc
- 鹽 1/2匙
- 青 蔥 2根 (切絲)
- 薑 1塊 (切片)
- 蒜 頭 2瓣 (拍碎)
麻辣淋醬
- 薑 絲 1小塊(去皮切細絲)
- 蔥 2根 (切細絲)
- 生辣椒 1根 (去籽切細絲)
- 辣醬 2小匙
- 糖 少許
- 醬 油 1匙
- 麻 油 1小匙
- 高 湯 5匙(原煮雞高湯)
- 醋 適量
- 花生碎 適量
- 花生油 1匙
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1
湯鍋中加入所有水煮雞材料後，放入雞腿
-
2
煮滾10分鐘後熄火，將雞腿浸泡1天。
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3
取出雞腿切塊，將雞肉放在深盤中，將青蔥、薑、蒜、花生碎頭和麻辣淋醬放置於雞肉上，用用煮沸花生油淋上即完成。 .