蜜桃烤鴨Pizza by戀戀家
2012 年 09 月 13 日發佈
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將西班牙的名菜：蜜桃烤鴨做了變化，將烤鴨切片，再加入愛吃的水蜜桃和櫻桃，成功的化解了烤鴨油膩的感覺，還多了水果的香甜，傳統美食大變身，感覺新奇又美味。
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麵 皮
- 高筋麵粉 200g
- 鹽 6g
- 速發酵母 4g
- 水 125g
- 糖 6g
餡料
- 烤鴨 1/4 隻(鴨胸切片
- 罐頭水蜜桃 1顆 (切厚片,約1
- 橄欖油漬風乾蕃茄 2片 (切小塊)
- 無籽葡萄與櫻桃 各5顆 (櫻桃去籽切
- 橄欖油 少許
- Tabasco 少許
- 洋蔥絲 1/8顆
- 辣椒片 半根
- mozzarella乳酪絲 適量
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1
麵 皮1. 酵母加入水中拌勻，2. 鹽+糖+麵粉 放入盆中稍做拌合，將材料1與材料2混合後揉成糰狀，持續揉麵糰直至不黏手(約20分鐘)
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2
麵 皮整成圓型後蓋上保鮮膜，將其靜至發酵約60分鐘(或發酵成二倍大)，將麵糰桿成0.5公分
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3
餡料1. 將水蜜桃片與烤鴨胸、蕃茄乾、無籽葡萄、櫻桃、洋蔥絲、辣椒片均勻鋪在麵皮上，塗上Tabasco、橄欖油、水蜜桃醃漬汁混合的醬汁後，灑上mozzarella乳酪絲。
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4
放入預熱200度烤箱烤約15~20分鐘即完成。