辣椒煙燻芝司麵包 by戀戀家
2012 年 06 月 12 日發佈
列印
話說某日到百貨公司地下街買了個百元麵包，裡面的煙燻芝司少得很可憐，還是回家動手做一個，才能好好享受煙燻芝司風味。買了一塊300g的煙燻芝司，分別烤了5次，每次烤出來的麵包都有滿滿的芝司，再加上乾辣椒的風味，真得是大大滿足呀!
喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome
食材
- 乾辣椒中型(嗜辣的朋友再適量增加) (切細末) 2根
- 煙燻芝司(切約1cmx1cm大小) 60g
- 高筯麵粉 260g
- 低筯麵粉 40g
- 即溶酵母 5g
- 黃砂糖 25g
- 水 120g
- 蛋 1顆
- 橄欖油 30g
-
1
麵粉、酵母、砂糖、蛋、水一起攪拌搓揉成一個不黏手的麵糰。
-
2
再將橄欖油加入麵糰，用甩打及搓揉方式將麵糰揉出薄膜
-
3
將事先切好的辣椒細末加入麵糰，再搓揉使辣椒細末均勻分布於麵糰中
-
4
將麵糰滾成圓型後蓋上溫熱的濕布做第一次發酵(約60分鐘)
-
5
待麵糰發酵至二倍大後，即可分割成2等份(約260g)
-
6
再將分割後的麵糰滾成圓型，靜待15分鐘使其鬆弛
-
7
將麵糰桿成長橢圓型後，包入起士，再捲成橄欖形(要捲緊一點，不然烤出來會中空)
-
8
將尾部捏緊，再發酵60分鐘，一定要捏緊，不然二次發酵時會膨脹開
-
9
在麵包表上灑上一些麵粉，再用刀劃出刻痕，用180度C烘烤15~18分鐘即完成(烘烤時烤箱中放一碗水，可以使麵包烤出脆脆的外皮)
-
10
更詳細的圖文說明，歡迎來到戀戀家FB：https://www.facebook.com/lovelovinghome