椰汁馬豆桂花糕

2014 年 07 月 09 日發佈 列印
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椰汁馬豆桂花糕是茶樓中一個出名甜品之一,清甜桂花味加上椰汁糕 味道非常配.一般都會用粟粉去做這個椰汁糕,而今次我改用了魚膠粉代替粟粉,味道是較幼滑....

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • A-馬豆糕材料:

A-馬豆糕材料:

  • 馬豆 50g
  • 魚膠粉 3湯匙
  • 食用開水 250ml
  • 砂糖 150g
  • 細盒椰漿1盒 200ml
  • 鹽 1/4茶匙
  • 牛奶 120ml

B-桂花糕材料:

  • 蒟蒻粉 4湯匙
  • 砂糖 10湯匙
  • 食用開水 510g
  • 桂花糖 2湯匙
  • 1

    先做A-馬豆糕:馬豆浸水4小時以上,用滾水(水要足夠煮1小時),放入1隻瓦匙羹(防痴底)煮1小時,熄火焗30分鐘

  • 2

    馬豆煮好隔去水份備用

  • 3

    準備馬豆糕材料

  • 4

    先將食用開水加入魚膠粉,砂糖.鹽煮溶

  • 5

    再加入牛奶拌勻,再加入椰漿拌勻

  • 6

    開始做B-桂花糕預備好煮B-桂花糕材料

  • 7

    將蒟蒻粉.砂糖.食用開水用慢火煮溶,加入柱花拌勻,取出灘凍,(不要座冰水,否則底部會凝固)

  • 8

    其間每隔5分鐘攪拌1次,防止柱花下沉

  • 9

    將以煮好之椰汁倒入以裝入馬豆的盒內

  • 10

    將椰汁座冰水座凍,其間每隔5分鐘攪拌1次,直至椰汁開始凝固,馬豆不下沉

  • 11

    見椰汁糕開始凝固就慢慢倒入柱花糕,放入雪櫃雪凍即可

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