黑白芝麻花生Pizza
2014 年 07 月 07 日發佈
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黑白芝麻花生Pizza是一個Pizza加上麵包的配搭,每一個圍邊的麵包都包上芝士,中間Pizza配合各款材料,餅底及邊的麵包是用冷種方式去手搓包,十分軟熟,口感豐富,是與朋友或家庭聚會中的一個不錯選擇!
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- (A)冷藏種液材料:
- 高筋麵粉 300g
- 冷水 300g
- 酵母 1g
- (B)Pizza麵團材料:
- A冷藏種液 150g
- 高筋麵粉 250g
- 奶粉 15g
- 砂糖 45g
- 牛奶 90g
- 牛油 30g
- 酵母 3g
- 雞蛋 1個
- pizza餡料:
- 千島醬.磨菇切片.罐頭粟米粒 適量
- 菠蘿.腸仔.洋蔥.芝士 適量
- 花生碎.白芝麻碎.黑芝麻碎. 適量
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1
首先要製作冷藏種液,將冷藏種液所有材料放入一個盤攪勻,蓋上蓋在室溫發酵一個鐘,然後放入雪櫃常溫雪18個鐘以上
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2
將高筋麵粉.奶粉.糖.加入雞蛋,加入冷藏種液及牛奶.酵母,先用刮刀拌勻,搓至起筋
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3
再加牛油
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4
搓至光滑出現薄膜.
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5
麵團用個大碗裝起,蓋上碟或保鮮紙待發酵至兩陪大,(大約60-80分鐘)
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6
將發酵好的麵團放於枱上,用麵棍排氣,
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7
先用個大碟吸個圓型,圍邊分別切成小塊
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8
將每個麵團滾圓,舖上保鮮紙休息15分鐘,
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9
將主麵團放在碟上,圍邊每個細粉團搓長形,包上芝士卷起,排於主麵團邊,按實接口處,蓋上保鮮紙再進行最後發酵30分鐘
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10
再將雞蛋漿掃在圍邊的麵團上
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11
主pizza麵團搽上千島醬,加入各款餡料,圍邊灑上黑白芝麻及花生碎
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12
最上層再舖上芝士
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13
焗爐180c預熱5分鐘,放入pizza焗25-30分鐘即可,如見餡料開始燶蓋上錫紙於面上
