自製模型做『筒仔米糕』

2014 年 04 月 29 日發佈 列印
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《台南風味的筒仔米糕》只要有一鍋肉燥再加上隨手可得的材料自製模型,用電鍋一次就可蒸6個,不但好吃又好容易做

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食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 熟五花肉(中) 1條
  • 長糯米 量米杯2杯
  • 蒜頭 5瓣
  • 紅葱頭 10瓣

肉燥醬汁

  • 味全淬釀醬油露 1.5碗
  • 1.5碗
  • 冰糖 1大匙

米糕模型

  • 免洗紙杯 6個
  • 錫泊紙 適量
  • 1

    備料,2杯糯米加2杯水浸泡1小時

  • 2

    五花肉切丁,蒜頭及紅葱頭切片

  • 3

    鍋中不放油,五花肉丁入鍋炒至油逼出,加入蒜頭及紅葱頭片用中小火炒香(火勿過大,紅葱頭易焦)

  • 4

    作法3.加入[醬汁]拌炒,蓋鍋蓋煮約40分鐘入味即為肉燥

  • 5

    煮肉燥的同時來準備模型:先攤開錫泊紙量一下免洗紙杯的底部及杯身大小,這裡是用2杯量米杯的米,剛好可做6杯米糕

  • 6

    先鋪底部

  • 7

    錫泊紙再沿杯身繞

  • 8

    準備好模型,底部舀一湯匙的肉燥,再將長糯米(含浸泡的水)填至模型7分滿

  • 9

    一次可放6杯米糕,外鍋用2杯水蒸,開關跳起再悶十分鐘即可取出,稍涼倒扣淋上海山醬或甜辣醬,加魚鬆及小黃片會更道地哦!

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