廣東鮮蝦雲吞

2025 年 06 月 21 日發佈 列印
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快手包雲吞
每隻脹卜卜 好似一條肥金魚
煮埋個簡單雲吞湯底
加個蛋麵可以叫「細蓉」

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食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 雲吞皮 24片
  • 免治豬肉 150g
  • 急凍蝦仁 150g
  • 調味料:
  • 生抽 1湯匙
  • 大地魚粉 2茶匙
  • 1/ 2茶匙
  • 1 茶匙
  • 栗粉 1 茶匙
  • 雞蛋 半隻
  • 湯底材料:8隻雲吞份量
  • 2碗
  • 雞粉 2茶匙
  • 大地魚粉 2茶匙
  • 1茶匙
  • 韭黃 適量
  • 1

    雲吞做法:1. 蝦仁解凍洗淨,印乾水,挑腸,一半切粒,一半用刀拍扁,不要太爛 2. 免治豬肉加入調味料拌勻 3. 加入蝦仁拌勻至有黏性 4. 包雲吞,餡料大約13-15g放在雲吞皮上 餡料外邊四周掃水 對角摺起,左右兩邊推向中間皺摺 掐緊幾下便可

  • 2

    煮雲吞: 1. 煲內注入水煮滾,加入雲吞 2. 滾起後加入半碗水 3. 再度滾起後煮至浮起,約4分鐘 撈起放入碗內

  • 3

    湯底做法: 1. 煲內注入水煮滾,加入雞粉、大地魚粉、鹽,煮至大滾,熄火 2. 倒入雲吞碗內,撒上韭黃即成

  • 4

    完成

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