杏仁片海鹽奶油朱古力戚風蛋糕
2025 年 06 月 13 日發佈
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｛父親節｝杏仁片海鹽奶油朱古力戚風蛋糕🎂Almond and Sea Salt Butter Chiffon Cake🎂#父親節#奶油#海鹽#戚風蛋糕
#Youtube #SallysLife
完整製作影片：
https://youtu.be/Ain_FVIZVbs?si=Tro753IatVwEhdW4
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蛋糕糊：
- 蛋黃3隻
- 植物油 20g
- 牛奶 40g
- 低筋粉 80g
- 朱古力粉 13g-15g
- 蛋白霜：
- 蛋白3隻
- 檸檬汁少許
- 糖 60g
- 粟粉 10g
- 海鹽奶油霜：
- 糖 60g
- 水 40g
- 檸檬1片
- 蛋白 40g
- 牛油（室溫） 200g
- 海鹽 3g
- 杏仁片（預先烤烘） 90-100g
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1
蛋糕糊： 蛋黃加入少許糖拌勻（取蛋白霜的糖） 植物油、朱古力粉混合 加入拌勻 加入低筋粉徹底拌勻成 蛋糕糊
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2
蛋白霜： 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 加入粟粉拌勻至蛋白挺立成蛋白霜
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3
組合： 把1/3蛋白霜加入蛋糕糊拌勻 再倒回蛋白霜中徹底拌勻 倒入模具
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4
第一輪： 180度，焗15分鐘 取出用小刀在蛋糕面劃幾下（可省略） 第二輪： 上火160度下火150度，焗40分鐘
-
5
第三輪： 上火180度，焗5分鐘（烤面） 取出倒轉 徹底放涼後脱模
-
6
海鹽奶油： 糖、水、檸檬煮滾成糖漿 檸檬片拿走 蛋白打起 撞入糖漿(開機拌打)成蛋白霜 牛油加入鹽（隨意）打鬆 蛋白霜稍涼 倒入牛油拌勻成牛油忌廉
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7
飾面： 杏仁片（預先烤烘）90-100g 完整製作影片： https://youtu.be/Ain_FVIZVbs?si=Tro753IatVwEhdW4
