芝士粟米沙律麵包

2025 年 03 月 30 日發佈 列印
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 麵包材料：
  • 高筋麵粉 200g
  • 糖 20g
  • 鹽 1g
  • 雞蛋 1隻
  • 牛奶 80g
  • 酵母 3g
  • 無鹽牛油 16g
  • 餡料：
  • 粟米 140g
  • 蛋黃醬 40g
  • 芝士碎 25g
  • 撒面：
  • 芝士碎, 蛋黃醬, 海苔粉 適量
  • 1

    餡料全部拌勻

  • 2

    麵糰做法，除牛油外，所有材料搓成麵糰，加入牛油搓至出薄膜，蓋上保鮮紙，發酵1小時至兩倍大，用手指戳入不回彈。放桌面撒粉按壓排氣，平均分成9份，每份約40g。排氣，滾圓，鬆弛15分鐘

  • 3

    圓麵包做法：鬆弛後，擀平成圓形，邊位捲起，捏實，翻轉，放在焗盤上，中心再壓平。發酵40分鐘至兩倍大。在中間再壓一下，用叉戳孔

  • 4

    放入餡料，麵糰部份掃蛋液，撒海苔粉

  • 5

    欖形麵包做法：鬆弛後，擀平成長形，放入餡料 捲起包成欖形，封口。發酵40分鐘至兩倍大。在中間割線，掃蛋液 放入芝士碎，唧蛋黃醬，撒海苔粉。全部入爐180度15分鐘

  • 6

    出爐啦

  • 7

    出爐啦

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