涮嘴香酥油蔥雞肉飯
2013 年 11 月 14 日發佈
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炒的時候就香氣逼人的油蔥淋在雞肉飯上,金黃油亮的色澤和酥酥脆脆的”ㄎㄠ ㄎㄠ”口感,搭配來自台東好山好水的埤南米,滋味真令人忘懷啊!
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 台東埤南米 量米杯1杯
- 水 量米杯1.1杯
- 雞胸 即買 肉 1片
- 紅蔥頭 30顆
- 蒜頭 10顆
- 米酒 1大匙
- 薑 3片
- 塩 適量
- 雞粉 適量
-
1
台東埤南米洗淨,內鍋加水(量米杯1.1杯) ,外鍋0.7杯水,放入電鍋煮
-
3
雞胸 即買 肉放涼用叉子剝肉絲(可以用手撕,但會比較花時間,用刀切口感較差)
-
4
鍋中放雞油脂.雞皮煎到出油撈起
-
5
原鍋加入沙拉油和紅蔥頭.蒜頭片以小火爆香,轉微黃色時加入塩.雞粉拌炒一下即可離火(不要炒太久, 紅蔥頭.蒜頭炒過頭會變苦)盛上一碗用台東埤南米煮的香Q白飯,放上雞肉絲,淋上滷肉汁(作法詳見【眷村媽媽的紅焼肉】篇)再鋪上油蔥酥即可
