朱古力噴砂牛奶芝士慕絲蛋糕
💞元宵節💞限定之
「朱古力噴砂🥛牛奶🧀芝士慕絲蛋糕」
元宵節送上粉紅色玫瑰花蛋糕🥰🥰
好簡單的一款甜品，平平無奇的牛奶芝士慕絲蛋糕，只需要用玫瑰花矽膠模，完成後冷凍至硬身，就可以輕易脫模架喇！！
今次想試下白色底的蛋糕，噴上粉紅色朱古力噴砂，形成一層粉粉嫩嫩的絨面效果，好鬼靚呀😍😍
食譜連結：
https://www.facebook.com/share/p/14uwe1YsRe/?mibextid=oFDknk
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#汶・煮意
#manlicacy
「朱古力噴砂🥛牛奶🧀芝士慕絲蛋糕」
元宵節送上粉紅色玫瑰花蛋糕🥰🥰
好簡單的一款甜品，平平無奇的牛奶芝士慕絲蛋糕，只需要用玫瑰花矽膠模，完成後冷凍至硬身，就可以輕易脫模架喇！！
今次想試下白色底的蛋糕，噴上粉紅色朱古力噴砂，形成一層粉粉嫩嫩的絨面效果，好鬼靚呀😍😍
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1芝士蛋糕： 1. 魚膠粉加入鮮奶中（40 ml；拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解 2. 將剩下的鮮奶用微波爐加熱至微暖 3. 加入已溶解的魚膠粉，攪拌至完全均勻，備用
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21. 將忌廉芝士（忌廉芝士先放室溫軟化）攪拌成幼滑忌廉狀 2. 加入已混合魚膠粉的鮮奶（分4-5次，每次加入鮮奶後，必需攪拌至完全混合，才可再次加入鮮奶；否則忌廉芝士容易起顆粒）攪拌至完全均勻（呈現順滑光澤的狀態；如有少許顆粒，可將蛋糕漿過箍）
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31. 淡忌廉加入糖，用電動打蛋器以「5 檔」打至7成企身（即中性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態；打發時間約1-1.5分鐘；不時留意忌廉的變化，打至有紋路就要加倍留意，如打得太耐會唔夠滑，過度打發亦會使忌廉油水分離，變成牛油狀，若出現此情況，可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常）
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41. 先加入1／3的牛奶芝士漿，拌勻，再將餘下的牛奶芝士漿加入，充分拌勻成牛奶芝士慕絲 2. 加入唧袋，封口，然後唧入模具中，輕輕搖晃使慕絲表面平整／用抹刀抹平表面 3. 蓋上保鮮紙，放進冰格冷凍至少5小時至硬身，備用 -
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6朱古力噴砂： 1. 將白朱古力加入可可油用熱水坐溶（亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬；朱古力加熱不可超過50℃，否則會變質而失去光澤） 2. 加入適量的紅色食用色素，充分拌勻後，放涼至約40-50℃左右，然後倒入已裝好噴壺的噴槍 3. 先在已脫模的芝士蛋糕上，整體薄薄的噴一層淺粉紅色，再慢慢加深至所需的顏色（蛋糕與噴槍的距離大概10 cm；如想做漸變色，距離可以再遠一點） -
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TIPS
1. 朱古力和可可油的比例1：3
2. 製作朱古力噴砂時，室內溫度保持在大概20°左右
2. 製作朱古力噴砂時，室內溫度保持在大概20°左右
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