免炸椒鹽九肚魚柳

2014 年 07 月 02 日發佈 列印
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九肚魚又名狗母魚，或潮汕人口中的（豆腐魚）。椒鹽九肚魚更加是食市中一道受歡迎之餸菜，用光波爐去烹調，免除了油煙之外，亦做到油炸效果！

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 九肚魚1斤 約４９４ｇ
  • 蛋白 半隻
  • 椒鹽 適量
  • 調味料:

調味料:

  • 薑汁 １茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 1

    狗肚魚剪去魚邊,起骨,去掉肚內白色衣洗淨

  • 2

    切開兩件,用廚房紙抹乾水份

  • 3

    薑拍扁用刀背剁碎揸出1茶匙薑汁

  • 4

    九肚魚用調味料醃30分鐘，倒入半隻蛋白拌勻

  • 5

    入爐前沾滿生粉舖在牛油紙上

  • 6

    噴油或用油掃印上油

  • 7

    光波爐預熱220c3分鐘,用高架,先波8分鐘

  • 8

    開蓋灑上椒鹽再波3分鐘

  • 9

    10-取出待涼2-3分鐘反轉,(因生粉會痴住牛油紙,待涼一會魚才不會散)反轉再噴油或掃上油再波5分鐘,取出再灑上椒鹽即可

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