【不回縮】古早味蛋糕

2024 年 09 月 16 日發佈 列印
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外形像枕頭般的古早味蛋糕,香濃的蛋香,口感綿密細緻,不太甜又美味!
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食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 蛋白 6隻
  • 蛋黃 6隻
  • 85克
  • 菜油 80毫升
  • 牛奶 70毫升
  • 低筋麵粉 90克
  • 1/4茶匙
  • 1

    用電動打蛋器打發蛋白,有泡沫時下糖,打發至乾成發泡(Stiff Peak),將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以。

  • 2

    用微波爐將油加熱90秒,或將油放在鍋內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽,拌勻。再下蛋黃和牛奶,拌勻至沒有粉粒。 分三次加入蛋白霜,輕力拌勻。

  • 3

    將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內,用刀在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模摔數下(*這可令氣泡跑出)將蛋糕放入一個大盤內,再注入熱水,大約1/3 的高度,然後放入已預熱150度C焗爐,焗約1個小時即成!(*如用較小的焗盤,焗的時間會較短)

  • 4

    蛋糕出爐後,在桌上重摔幾次,待涼後切件享用 (*不用倒扣的) *我用的蛋糕盤是8吋方形盤

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