咖啡慕斯凍餅

2024 年 07 月 27 日發佈 列印
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咖啡慕斯凍餅☕🍰 #mousse #免焗蛋糕 #咖啡  香濃咖啡味!夏日炎炎,免焗蛋糕啱哂😘
Coffee mousse cake

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 餅底:
  • 馬利餅 65g
  • 牛油溶液 30g
  • 咖啡慕絲糊:
  • 忌廉芝士 150g
  • 60g
  • 即溶咖啡粉 10g
  • 吉利丁片 10g
  • 淡忌廉 200g
  • 咖啡啫喱鏡面:
  • 即溶咖啡粉 5g
  • 熱水 150g
  • 10g
  • 吉利丁片 5g
  • 裝飾:
  • 淡忌廉 100g
  • 咖啡粉 2g
  • 糖霜 20g
  • 1

    餅底: 馬利餅搗碎加入牛油溶液拌勻,在模具上壓實,放雪櫃備用

  • 2

    咖啡慕絲糊: 忌廉芝士加入糖拌勻 加入咖啡液拌勻 備用(用30g水調和) 打發淡忌廉(打至約5分發) 加入吉利丁溶液拌勻(用冰水浸軟,退水坐溶) 再倒回咖啡糊中徹底拌勻 入模,放雪櫃冰至凝固

  • 3

    咖啡啫喱鏡面: 糖,咖啡粉加入熱水拌勻 稍涼 加入已浸軟的吉利丁片 徹底拌勻 (用冰水浸軟,退水後直接放入咖啡液中) 倒入已凝固冰的咖啡慕斯上 再放回雪櫃冰至凝固

  • 4

    裝飾: 全部混合 打至9分發 放雪櫃45分鐘後使用 必看示範: https://youtu.be/m041AyG5bk4?si=Le5AWif_c5hCUqXV

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