咖啡慕斯凍餅

2024 年 07 月 27 日發佈 列印
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咖啡慕斯凍餅☕🍰 #mousse #免焗蛋糕 #咖啡  香濃咖啡味！夏日炎炎，免焗蛋糕啱哂😘
Coffee mousse cake

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 餅底：
  • 馬利餅 65g
  • 牛油溶液 30g
  • 咖啡慕絲糊：
  • 忌廉芝士 150g
  • 糖 60g
  • 即溶咖啡粉 10g
  • 吉利丁片 10g
  • 淡忌廉 200g
  • 咖啡啫喱鏡面：
  • 即溶咖啡粉 5g
  • 熱水 150g
  • 糖 10g
  • 吉利丁片 5g
  • 裝飾：
  • 淡忌廉 100g
  • 咖啡粉 2g
  • 糖霜 20g
  • 1

    餅底： 馬利餅搗碎加入牛油溶液拌勻，在模具上壓實，放雪櫃備用

  • 2

    咖啡慕絲糊： 忌廉芝士加入糖拌勻 加入咖啡液拌勻 備用（用30g水調和） 打發淡忌廉（打至約5分發） 加入吉利丁溶液拌勻（用冰水浸軟，退水坐溶） 再倒回咖啡糊中徹底拌勻 入模，放雪櫃冰至凝固

  • 3

    咖啡啫喱鏡面： 糖，咖啡粉加入熱水拌勻 稍涼 加入已浸軟的吉利丁片 徹底拌勻 （用冰水浸軟，退水後直接放入咖啡液中） 倒入已凝固冰的咖啡慕斯上 再放回雪櫃冰至凝固

  • 4

    裝飾： 全部混合 打至9分發 放雪櫃45分鐘後使用 必看示範： https://youtu.be/m041AyG5bk4?si=Le5AWif_c5hCUqXV

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