豆腐芝士蛋糕

預備材料。

將消化餅放入膠袋中用麵棍壓碎。

在碗中將消化餅碎與已溶化牛油混合。

然後倒入蛋糕圓模內，用湯匙壓平並壓實，放入雪櫃冷凍半小時至硬身。

鮮忌廉用電動攪拌器打至蓬鬆挺立狀（拉起不滴落），放入雪櫃冷藏，備用。

將魚膠片用冰水浸軟，去掉水分，放入小碗中以隔水加熱煮至溶化。

將忌廉芝士與砂糖用電動攪拌器打至軟滑，加入豆腐花繼續攪打至軟滑。

取約 1湯匙芝士混合物與魚膠溶液攪勻，再倒回芝士混合物中拌勻。

然後再從雪櫃取出已打發的鮮忌廉拌入芝士混合物中拌勻。

將拌勻好的混合物倒入蛋糕模中，蓋上保鮮膜，放入雪櫃冷凍至少4小時或以上至凝固。(我放到隔天才脫模)

豆腐芝士蛋糕冰凍過後就可以脫膜。我用的蛋糕模具是活底模帶扣，鬆開扣就可以輕鬆脫膜。 如果是用普通蛋糕模，可先用熱毛巾在外圓邊包覆一會，然後輕輕往上拿出來就可以。

然後可放上自己喜歡的水果或果醬，不放直接吃也一樣好味。