朱古力貝果

2024 年 05 月 27 日發佈 列印
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朱古力貝果🍫🥯 濃郁朱古力味，朱古力控必試。
Chocolate Bagel

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 200g
  • 糖 20g
  • 鹽 2g
  • 酵母 3g
  • 水 130g
  • 牛油 20g
  • 朱古力粉 5g
  • 餡料：
  • 朱古力粒 適量
  • 1

    材料全部混合（牛油除外） 靜置30分鐘 麵團成團後 加入牛油 第一次發酵 約1小時

  • 2

    取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘

  • 3

    造型 放入模具 第二次發酵 約1小時

  • 4

    水煮貝果： 水 1公升 黃糖 3湯匙 黃糖煮溶 放入貝果 每面煮30秒 放回焗盤準備入爐

  • 5

    入爐前加入一小粒牛油 （令包底香脆） 200度 焗30分 出爐後掃上牛奶 必看示範： https://youtu.be/jYAUMTdUlmE?si=NhCDRVv1NiZaNdlX

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