脆皮Oreo慕絲蛋糕

Name: 脆皮Oreo慕絲蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 75 g 白朱古力; 適量 紅色食用色素; 66 g Oreo夾心餅乾; 9 g 糖; 60 ml 鮮奶; 145 ml 淡忌廉; 4 g 魚膠粉; 1個 4吋花花模@370 ml

2024 年 05 月 25 日發佈列印

🌹脆皮Oreo慕絲蛋糕🌹

呢個蛋糕係我老公order送比朋友太太的生日蛋糕🎂🎂

原本上星期我老公問我有無時間整個細細地的蛋糕時，我因為5月太忙，所以推左，但係諗諗下又心心念念好想整，於是決定係百忙中抽d時間快手整個簡單款式✌️✌️

呢個蛋糕做法唔複雜，非常簡單易做，但係效果就好吸睛🥰🥰

粉紅色的玫瑰花蛋糕噴上金色閃粉，做成暗閃的效果，加上2隻做作的蝴蝶，仲有圍邊裝飾的凍乾草莓粒、凍乾蜜桃粒同開心果碎，襯托個花形蛋糕，真係好靚呀😍😍

食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材（3-4人） 1小時以上

- 朱古力脆皮外層
- 白朱古力 75 g
- 紅色食用色素適量
- 慕絲層
- Oreo夾心餅乾 66 g
- 糖 9 g
- 鮮奶 60 ml
- 淡忌廉 145 ml
- 魚膠粉 4 g
- 食譜份量
- 4吋花花模@370 ml 1個

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2朱古力脆皮外層： 1. 將白朱古力用熱水坐溶（亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬；朱古力加熱不可超過50°，否則會變質而失去光澤） 2. 再將適量的紅色食用色素加入已坐溶的白朱古力醬中，攪拌至完全均勻 3. 先在模具均勻的塗上一層朱古力溶液，放進雪櫃冷藏約10-15分鐘至凝固（必需待完全凝固，才可再塗第2層） 4. 最後，塗上第2層朱古力溶液，再放進雪櫃冷藏至凝固，備用
3慕絲層： 1. 魚膠粉加入鮮奶中（20 ml；拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解 2. 先將Oreo餅乾（66 g）打碎，備用 3. 將鮮奶（40 ml）用微波爐加熱10秒至微暖 4. 加入已溶解的魚膠粉，攪拌至完全均勻，放涼，備用
4淡忌廉加入糖，用電動打蛋器以「5 檔」打至7成企身（即中性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態；打發時間約1-1.5分鐘；不時留意忌廉的變化，打至有紋路就要加倍留意，如打得太耐會唔夠滑，過度打發亦會使忌廉油水分離，變成牛油狀，若出現此情況，可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常） 2. 加入Oreo餅碎，攪拌至完全均勻 3. 最後，加入已混合鮮奶的魚膠粉，充分拌勻成Oreo慕絲
5然後倒入已冷藏至凝固的朱古力脆皮外層中，再輕輕搖晃使慕絲表面平整／用抹刀抹平表面
6蓋上保鮮紙，放進冰格冷凍至少5小時至硬身，脫模，即可
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